ЛЮДМИЛИНЫ САМЫЕ БЫСТРЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ
Наконец-то я их сделала! Такая прелесть! Сразу скажу, что понравилось очень. Сижу вот и голову ломаю - что же такое, с детства знакомое, мне напоминает? Может, "Глобусовские" помидоры? Помню, огурцы в ассорти "Глобус" мне казались сладкими, а вот помидоры - в самый раз!
Я немножко изменила набор пряностей - на свой вкус. А в остальном готовила в соответствии с рецептом.
Помидоры сливка - 1 кг
Маринад:
Вода - 1 литр
Соль крупная - 2 ст. ложки с небольшой горкой
Сахар - 4 ст. ложки с горкой
Уксус яблочный 6% - 100 мл (У Людмилы 9% - 75 мл)
Душистый перец - 15-16 шт.
Горчица (семя) - 1 ч. л.
Кориандр (семя) - 1 ч. л.
Чеснок - 7 зубчиков (1/2 средне-крупной головки)
Лавровый лист - 7-8 листиков
Аджика домашняя - 1 ст. ложка
Каждый помидор наколола зубочиской - раз по 15 и глубоко. Приготовила маринад. В кипящую воду положила соль, сахар и все пряности, кроме чеснока и аджики. Душистый перец предварительно слегка раздавила в ступке. Проварила всё это минут 10.
Чеснок раздавила на доске толкушкой - так он лучше свои ароматы отдает, чем резанные ножом. Решила еще аджику добавить. В этом году она у меня немного другая - густая. Состоит в основном из красного перца чили и красного болгарского перца, а также немного помидор и чеснока, ну и соль, конечно же. В готовый маринд добавила уксус, чеснок и аджику. Залила им помидоры. Перемешала. Довела до кипения. Кипятила 2,5 минуты. У Людмилы - 3. Но обнаружила, что где-то через минуту некоторые помидорины стали лопаться. На всякий случай сократила время. Уж не знаю, что случилось? Может, не так время отсчитывала - начала с бурного кипения. Или помидоры такие? В любом случае это ничего не испортило! Лопнувшие даже вкуснее оказались - быстрее промариновались. А ели мы их все равно без шкурки, а с лопнувших счищать ее легче. Делала вчера в 10 вечера. Утром остывшие помидоры убрала в холодильник. Ели сегодня в 2 часа дня. Съели сразу половину того, что приготовила! Съели бы и больше, но я сказала - Стоп!
автор рецепта Ирина Осипова,
